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Ziele
  • Sich wohl fühlen
  • Das Essen geniessen
  • Herz-Kreislauf-, Stoffwechsel- und anderen Krankheiten vorbeugen durch Vermeiden eines erhöhten Cholesterin- und Fettgehalts im Blut
  • Verhindern erhöhter Blutzucker- und Harnsäurewerte
  • Übergewicht reduzieren – falls nötig – und Beschwerden des Bewegungsapparats vorbeugen, zum Beispiel verfrühte Arthrose

Ernährungsweise

Eine abwechslungsreiche Ernährung beugt Krankheiten vor und gewährleistet:
  • Einen optimalen Gehalt an essentiellen (lebenswichtigen) Nährstoffen
  • Eine ausreichende Zufuhr von Nahrungsfasern (Ballaststoffen)
  • Das Gleichgewicht im Wasser- sowie Säure-Basen-Haushalt
  • Eine Energiezufuhr, die dem Bedarf entspricht

Abwechslungsreiche Ernährung bedeutet:
  • Grosser Anteil an pflanzlicher Nahrung (Salate, Gemüse, Obst)
  • Grosser Anteil kohlehydrathaltige Lebensmittel
  • Genügend Flüssigkeitszufuhr, mindestens 1,5 Liter Wasser, kaum oder nicht gesüsster Tee oder verdünnte Fruchtsäfte, Gemüsesäfte
  • Ausgewogene Fettverteilung in der Nahrung: mehrheitlich ungesättigte Fettsäuren, weniger tierisches Fett oder gesättigte Fettsäuren
  • Zurückhaltender Konsum von Fleisch und Fleischwaren, insbesondere wenig Wurst
  • Zurückhaltender Konsum von Süssigkeiten

Bevorzugen
  • Schonend zubereitetes Gemüse; Frischobst und frische Salate
  • Vollkornprodukte, in der Schale gekochte Kartoffeln
  • Frischquark, Quarkzubereitungen, Joghurt, Käse mit geringem Fettgehalt
  • Öle und Fette mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren – besonders einfach ungesättigten, zum Beispiel Oliven-, Erdnuss- oder Rapsöl
  • Zum Würzen: frische Kräuter, frische Zitrone, Obstessig, Zwiebeln und Knoblauch
  • In mässigen Mengen: Fisch, Geflügel und mageres Fleisch

Einschränken
  • Zucker (raffinierter Zucker, brauner Zucker, Traubenzucker, Fruchtzucker); das bedeutet sparsam süssen – bei Übergewicht mit Süssstoff
  • Süssigkeiten
  • Nahrungsmittel und Getränke mit Zuckerzusatz
  • Feinmehlbackwaren
  • Sparsam mit Kochsalz, Meersalz oder natriumhaltigen Würzmittel würzen

Stark einschränken
  • Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an tierischen Fetten (wichtigste Quelle gesättigter Fettsäuren), vor allem fettreiche Wurst- und Fleischwaren, fetten Käse, Blätterteig, Torten, Kuchen, Gebäck
  • Streich- und Zubereitungsfett; als Streichfett Butter in begrenzter Menge verwenden
  • Als Zubereitungsfett (zu Salaten, Quarkspeisen, Gemüsegerichten) naturbelassene pflanzliche Öle mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren bevorzugen


Autor: vivit gesundheits ag, 2008