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Mediterrane Küche
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Die Grundzüge der ursprünglichen mediterranen Küche (bis etwa 1960) sind:
Weshalb wird die mediterrane Küche empfohlen?
Autor: vivit gesundheits ag, 2008
- Viele und verschiedene pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Früchte, Salat)
- Reichlich Brot oder andere Getreideprodukte und Kartoffeln
- Täglich Milchprodukte, besonders Käse und Joghurt, daneben pro Woche einige Portionen Fisch und Geflügel; rotes Fleisch nur in geringen Mengen; maximal 4 Eier pro Woche
- Olivenöl als hauptsächliche Fettquelle
- Als Dessert täglich frisches Obst; Süssigkeiten, die Zucker oder Honig enthalten, nur wenige Male pro Woche
- Wein in geringen bis mässigen Mengen; gewöhnlich zu den Mahlzeiten
Weshalb wird die mediterrane Küche empfohlen?
- Die Lebenserwartung war um 1960 in gewissen Mittelmeerregionen weltweit am höchsten.
- Herz-Kreislauf-, verschiedene Krebskrankheiten und manche ernährungsbedingte, chronische Erkrankungen waren damals in Mittelmeerländern seltener als in der übrigen Welt.
- Mehrere Studien zeigen, dass eine Ernährung, welche die Eigenschaften der ursprünglichen, mediterranen Kost aufweist, das Risiko für chronische Krankheiten vermindert.
So konnte mit einer breit angelegten Studie, die im September 2004 veröffentlicht wurde, gezeigt werden, dass eine mediterrane Ernährung das Risiko von Herz-Kreislaufkrankheiten um 30 bis 35 % senkt.
Autor: vivit gesundheits ag, 2008
